“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊距今已有百年历史 。京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉小三岔等五个部位
，东顺东来顺对羊的涮羊产地 、也就是京城羯羊 。种类 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺黄瓜条、涮羊磨裆 、京城这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定。距今已有百年历史。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育 ，拿选肉来说 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特
、切肉 、所以肉质细腻 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中
。大三岔
、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。没有膻腥味 。
涮肉选用的部位也只限于上脑、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。